Existen distintos tipos, dependiendo de la región en la
que se encuentra. Este plato es muy consumido en la zona de la costa. El ceviche ecuatoriano es una de las recetas más tradicionales
que puedes encontrar en Ecuador. Es similar a otros ceviches de la zona, pero con
alguna variante, la preparación para todas es igual.
VÍDEO DE LA PESCA ARTESAL EN EL ECUADOR
VARIEDAD DE CEVICHES Y SUS ORIGENES
ESMERALDAS
En el extremo noroccidental de Ecuador, culturas con
raíces que abarcan todo el planeta se reúnen en medio de bosques, ríos y mar.
Este curioso nexo de pueblos y ecosistemas es la esencia de la provincia de Esmeraldas.
Los primeros españoles que tocaron suelo ecuatoriano lo
hicieron por la costa pacífica en 1526, precisamente en las playas de esta
provincia. Los conquistadores se quedaron impresionados al ver a los indígenas
que les recibieron en la costa, engalanados con esmeraldas. Esto los convenció
de que la región era abundante en estas gemas y por ello la nombraron así.
Esmeraldas también tiene para usted algunas de las
playas más hermosas de la costa , la mayoría de
estas, rodeadas de pequeños asentamientos pesqueros donde la pesca del día,
será el plato obligado para el turista en cualquiera de los restaurantes u
hospedajes frente al mar, lo mismo en los más humildes que en los más
exclusivos.
CEBICHE DE CONCHA (Esmeraldas)
- Consta de concha, limón, cebolla, aceite, mostaza, salsa de tomate, naranja, sal, pimienta, ají.
MANABÍ
La provincia de Manabí ofrece 350 kilómetros de playa,
bosques húmedos, cabalgatas, deportes náuticos, cultura, deliciosa comida.
Mababí posee una excelente cocina regional, entre sus
platos típicos encontramos: el viche (sopa de pescado y maní), el sancocho
(sopa de pescado y plátano), empanadas de verde (plátano), patacones (plátano),
hayacas (versión costeña de los tamales serranos), cebiches (mariscos diversos,
sal prieta (una especie de salsa, hecha con mantequilla de maní, harina de maíz
y condimentos), etc.
CEBICHE DE PINCHAGUA(Manabí)
- · También conocida como sardina el procedimiento es el mismo que él, cambiando la maceración es más larga.
CEBICHE DE PESCADO(Manabí/ JIPIJAPA)
- Consta de
pescado dorado, limón, cebolla paiteña, tomate riñón, pepinillo, pimiento,
cilantro, sal, aceite, ají, mostaza.
EL ORO
La provincia de El Oro forma parte del perfil costanero
suroccidental; el territorio es plano, con extensas playas al noroeste de la
provincia.
La provincia está conformada en parte por montañas bajas
y secas. Su zona alta la conforman las estribaciones de Tíoloma, Mullopungu y
Chille. La temperatura promedio es de 23° C.
El Oro tiene dos zonas bien diferenciadas: la parte alta,
donde quedan Zaruma y Piñas, cuyas montañas gozan de un clima más templado, que
favorece cultivos como el café, y la parte baja, la propiamente costeña, que
recibe la influencia del río Jubones y del Golfo de Guayaquil, convirtiéndose
para tierra privilegiada para las plantaciones bananeras y las piscinas de
camarón. No en vano, en Santa Rosa se celebra la anualmente la feria del
langostino, mientras en Machala tiene lugar la Feria Mundial del banano. Son
buenas oportunidades para degustar los mejores platos de esta cocina basada en
pescado y marisco, verde y arroz.
CEBICHE DE CAMARÓN(EL ORO)
- · Consta de
agua, cebolla, ají, pimiento, camarón, limón, naranja, fumet, salsa de tomate,
aceite, mostaza, tomate, sal.
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